I Jornadas
Lunes 15 de noviembre – de 10:00 a 12:30
Master Class Miguel Ángel De la Cruz. La Botica de Matapozuelos
Para Alumnos y Profesionales.
Con alimentos del Mercado Ecológico de Segovia.
Organizan: Alimenta ConCiencia y UVa
Lugar: CIFE Felipe VI
Martes 9 de noviembre – de 9:15 a 14:00
Jornada de Gastronomía Sostenible
09:15 h. Dénia & Marina Alta: La Gastronomía como receta para un futuro sostenible.
Vicent Martín, consultor de la Oficina de Innovación y Creatividad Adscrita al Servicio de Turismo.
10:30 h. Pausa Café
11:00 h. Saborea España / Hostelería por el Clima.
12:00 h. La Alimentación y la sostenibilidad, ejemplo de Deluz y Compañía y el súper de los pastores.
Organizan: Alimenta ConCiencia y UVa
Lugar: Campus María Zambrano. Uva. Salón de actos.
Entrada libre hasta completar aforo.
Lunes 8 de noviembre – de 9:15 a 14:00
Jornada de Gastronomía Sostenible
09:15 h. Porqué Gastronomía Sostenible. Principales certificados de sostenibilidad.
Iñaki Gaztelumendi, consultor especializado en estrategia en el sector turístico.
10:30 h. Pausa Café
11:00 h. AENOR – Impulso a la gastronomía eficiente y sostenible El Certificado de Cocina Eficiente y Sostenible.
Juan Manuel García Sánchez, Gerente Sector Energía y Dirección marketing estratégico y de Producto de AENOR.
12:00 h. Combatir el desperdicio de alimentos con «Too Good To Go», una aplicación móvil que ayuda a productores, restaurantes, supermercados y comercios de alimentación a dar salida a sus excedentes diarios.
Alejandra Velasco, Responsable de negocio de «Too Good to go».
Organizan: Alimenta ConCiencia y UVa
Lugar: Campus María Zambrano. Uva. Salón de actos.
Entrada libre hasta completar aforo.
Lunes 8 de noviembre – de 12:00 a 14:00
Conexión con Senegal en Directo: Proyecto «Huertas Agroecológicas Innovadoras y Sostenibles»
Organizan: Aida Books and More. Alimenta ConCiencia y UVa
Lugar: Campus María Zambrano
Domingo 7 de noviembre 2021 – 2 Pases uno a las 10:00 y otro a las 12:00
Scape Land Teatralizado
Organizan: Alimenta ConCiencia, UVa y «Ponte a la cola»
Lugar: Huerta Grande, en la Alameda del Parral, s/n
Inscripciones y reservas en: reservas@turismodesegovia.com y presencialmente en la Central de Reservas de Segovia – Centro de Recepción de Visitantes
Sábado 6 de noviembre – Toda la mañana
Mercado Ecológico
Este espacio cuenta con puestos que ofrecerán quesos, yogures y cuajadas de ovino, huevos, pasta, verdura, fruta, legumbre, cerveza, hortalizas, pan, aceite de oliva, pastas, té, infusiones, etc. Todos ellos cuentan con la acreditación de ser productos elaborados atendiendo a los parámetros exigidos por la certificación de productos ecológicos.
Debemos tener en cuenta que se trata de productos de elevada calidad nutritiva, sanos y elaborados utilizando métodos y técnicas apropiadas para el aprovechamiento óptimo de los recursos naturales tanto en la producción de cultivos como de animales, a la vez que permite la conservación y la productividad del medio y busca el rescate cultural de la población campesina, la mejora de su calidad de vida y su autogestión.
Los productos que se ofrecen en el mercado, en su gran mayoría vienen directamente del productor al consumidor y en algún caso, únicamente pasan por un elaborador o transformador, para poder ofrecerlos sin intermediarios y así poder ponerlos un precio acorde con las necesidades de cada producto.
Lugar: Plaza de los Huertos
No requiere entrada. Más info en: www.turismodesegovia.com
Sábado 30 de octubre – 17:30 h.
Taller «Lo que la madera nos cuenta. Agro-Biodiversidades en los árboles de la Huerta» con Miguel Ángel Moreno, carpintero-artesano
Lugar: Huerta grande, en la Alameda del Parral, s/n
Inscripciones en: Entrada libre hasta completar aforo
Jueves 28 de octubre – 18:30 h.
Crea tu plato SG-KM0 Eco
Organizan: Asociación de cocineros de Segovia
Con alimentos del Mercado Ecológico de Segovia y Herbolario Tierra y Sol
Lugar: Campus María Zambrano. Jardín Zen.
Inscripciones en: reservas@turismodesegovia.com y presencialmente en la Central de Reservas de Segovia – Centro de Recepción de Visitantes.
Viernes 22 de octubre – 17:30 h.
Mesa Redonda ‘Alimentación Sostenible y Saludable. Producción y consumo’
Organizan: Asociación Andrés Laguna, Alimenta ConCiencia, UVa
Con la colaboración de Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA CyL), Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), ICATALIST y PigCHAMP Pro Europa. .
Campus María Zambrano. UVa. Salón de actos
Entrada libre hasta completar aforo
Del 22 al 29 de octubre
Ruta provincial de tapas – Peketapas y cócteles por Segovia 2021
Premio a la mejor tapa Eco-Km0 y Premio Alimentos de Segovia.
Organiza: HOTUSE
